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Las cantidades que utilizo en esta receta son para unos 6 panecillos grandes (2g Carbs por panecillo) o unos 12-14 pequeños. Vamos a comenzar con
1 taza y 1/4 de Harina de Almendras
(20 cucharadas)
*Ponemos a pre-calentar el horno 350F
a la cual le vamos a añadir la fibra.
Podemos comprar la fibra "Psyllium Husk" en internet
y si no, podemos conseguir un sustituto en el farmacia
como este (fíjate que sea sin sabor):
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Uno de los atributos positivos de esta receta
es su alto contenido en fibra.
Añadimos 5 cucharadas de Psyllium Husk
El de la farmacia (sin sabor)
le dará un color más oscuro al pan
pero queda igualmente delicioso…
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En un recipiente mezclamos los ingredientes "secos"
Harina de Almendras,
Fibra en forma de Psyllium Husk
y...
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| le añadimos 2 cucharaditas de polvo para hornear |
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| al envase que contiene la Harina de Almendras, Psyllium Husk y polvo de hornear |
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completamos añadiendo los otros ingredientes secos que son:
1 cucharadita (tsp) de sal de tu preferencia.
y 2 cucharadas de Queso Parmesano gratinado (en polvo)  |
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Separamos 3 claras de las yemas del huevo
(Podemos conservar las yemas en el refrigerador para otras recetas.
Uso solo las claras ya que
no me agrada el "after taste"
del huevo en el pan además de que no hace falta en esta receta).
No es esencial, pero me gusta añadirles
1/4 cucharadita de Crema Tártara
a las claras antes de batir. Esto ayudará entre otros a que conserven su consistencia.
Con una batidora de mano
llevamos a "punto nieve"
Debe verse parecido así:
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Aquí tenemos nuestras
3 claras de huevos con 1/4 cucharadita de crema tártara
batidas a punto nieve.
Es importante batir primero las claras por separado ya que
queda nuestro pan más esponjoso en su interior.
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Incorporamos nuestras claras batidas
con los ingredientes secos.
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Mezclamos a mano suavemente
para que las claras se desinflen lo menos posible.
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Calentamos una taza de agua en el microondas
y luego de calentada,
le añadiremos
2 cucharaditas (2 tsp) de vinagre de manzana.
*En esta receta el vinagre de manzana
optimiza el efecto del Baking Powder sin amargar el sabor.
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| Incorporamos la taza de agua caliente con vinagre de manzana a nuestra mezcla. |
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Con manos limpias y húmedas
y/ó guantes siempre humedecidos,
mezclamos nuestra masa
y la dejamos reposar por unos 10 minutos (Para que el agua interaccione con la fibra) Ahora podemos dar diferentes formas a la masa, aquí te presento algunas opciones: |
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OPCIÓN 1 - PANECILLOS GRANDES
CON SEMILLAS DE LINAZA Compactamos la masa y en esta ocasión,
cubro con semillas de linaza
Natural Flax Seed (opcional)
antes de dividir.
*En este paso puedes añadir a tu pan
los tipos de semillas de tu predilección.
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Separo en panecillos.
En esta ocasión dividí la mezcla en 6 más gruesos.
La mezcla da para mayor cantidad si los deseas mas finos.
Coloqué los panecillos sobre el mat para hornear en la bandeja
el cual no requiere engrasar.
Puedes servirlos también sobre un molde
con papel engrasado.
Llevamos al horno 350 grados por 55-60 minutos. |
Así se ven nuestros ricos panecillos low-carb luego de hornear:
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OPCIÓN 2 - PANECILLOS PEQUEÑOS:
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| Colocamos la masa sobre una superficie plana |
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Y comenzamos a dividirla en porciones pequeñas.
(Puede darle forma con su mano ó
con la ayuda de un Pastry Cutter)
En esta ocasión deseo preparar unos panecillos finos
por lo que uso menos masa para cada uno
y con las cantidades de esta receta pude hacer 14 de ellos.
Si los desea un poco más gruesos usa más masa para cada uno
y puede rendir aproximado para una docena.
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Colocamos en una bandeja para hornear.
Siempre uso un Baking Mat
ya que me elimina el engrasado de la bandeja
y simplifica mucho el horneado.
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Puedes añadirle en el tope las semillas de tu preferencia.
En esta ocasión añadí a algunos semillas de linaza (Flax Seed)
y a otros de ajonjolí.
Llevamos al horno pre-calentado a 350F
por 55 a 60 minutos.
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Deliciosos panecillos criollos crujientes low-carb
Puedes darle a la masa la forma que desees. Una vez horneados, divídelos por la mitad para preparar tu hamburger o emparedado favorito o comer solitos con mantequilla o lo que desees... |
Que tengan Buen Provecho.
Como todas nuestras recetas en este Blog
esta receta es
baja en carbohidratos y azúcar.
Frecuentemente añadimos nuevas recetas
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