Rica Sopita Alfredo Low Carb al estilo Happy Low Carb by Norma Iris


Siempre he sido fanática de la Salsa Alfredo.
Meditando en sopas que podríamos hacer con ingredientes
bajo en carbohidratos me llegó la inspiración 
de esta deliciosa
SOPITA ALFREDO CON ZUCHINNI


Mi ingrediente favorito bajo en carbohidratos
para sustituir todo lo que lleve fideos o spaghetti
es el calabacín o zucchini.

Con solo 4g Carbs uno pequeño o 6g Carbs uno mediano,
tenemos lo necesario para un rico platillo.

La máquina para hacer los fideos usualmente
están por menos de $20.
Las hemos visto en Alys, Marshalls y Amazon.


Comenzando cortando nuestro Zucchini en forma de fideos.

Los extremos usualmente no se pueden cortar 
por lo que los picamos en trozos para que no se pierda nada.

Si no tienes la máquina para cortar en fideos
puedes igualmente trozar el Zucchini y añadir.

Como siempre hacemos,
antes de utilizar el zucchini lo sofreímos
en aceite de oliva y ajo a fuego mediano
para que quede crujiente.

2 a 3 cucharadas de aceite de oliva o 
el de tu preferencia con 2-3 cucharaditas de ajo
y polvo de ajo y cebolla (opcional).


Colocamos los zucchini en el aceite caliente con ajo 
y a fuego mediano los sofreímos varios minutos
volteando ocasionalmente para que cocine uniforme.

Mantenemos en fuego bien bajo o retiramos del fuego.


En una olla a fuego mediano
colocamos 4 onzas (media barra de mantequilla) y
1 taza y 3/4 de Heavy Whipping Cream.
(Rinde para 2 Bowls grandes)

Cocinamos hasta que se derrita la mantequilla
mezclando ocasionalmente.


Incorporamos a la mantequilla y Heavy Whipping Cream
media taza (8 cucharadas) de queso Parmesano en polvo
 (gratinado - 100% grated)
*Puede añadir mas queso parmesano a su gusto.

Mezclamos y continuamos cocinando hasta 
que comienza a espesar.

Añadimos los Zucchini previamente pasados por el aceite,
mezclamos  y cocinamos 1 a 2 minutos adicionales
a fuego mediano.

Servimos y podemos polvorear queso parmesano 
adicional. Si te gusta el aguacate,
es un excelente acompañante.

Espero que lo disfrutes.
Recuerda que en este Blog encuentras 
recetas variadas todas bajas en azúcar y carbohidratos.
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Dios es siempre fiel y recuerda,
aunque no podamos verlo
Él siempre está obrando.

Los quiero,
Norma Iris

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