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Saludos amigos aquí les comparto una sencilla y deliciosa
receta de como hacer Besitos de Coco
(Coconut Macaroons)
bajos en Carbohidratos y Azúcar.
Para esta receta utilizo:
Coconut Flakes sin azúcar
(unsweetened coconut)
Aceite de Coco
2 Claras de Huevos
Azúcar de su Predilección
Extractos
(Puede ser Vainilla, Almendra, Coco o combinación)
Horno a 350F.
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En total utilizo
1 Taza y 1/4 de los Coconut Flakes
(por separado)
A una taza (1 Cup) de Coconut Flakes
le añadiremos el aceite de coco.
El 1/4 de taza restante lo reservamos para colocar
en el tope de los Besitos al final antes de llevarlos al horno.
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A 1 Taza de Coconut Flakes le
añadimos 3 a 4 cucharadas de Aceite de Coco
Depende del corte de Coconut Flake echar hasta
humedecer completo.
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Reposamos los Coconut Flakes humedecidos
con el aceite de coco en lo que
trabajamos el resto de la receta.
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Para el resto de la receta separamos 2 Claras de Huevos.
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Antes de batir las claras de huevo
le añadimos la azúcar de preferencia
1/4 taza = 6 sobrecitos
y una cucharadita de extracto
puede ser de Vainilla, Almendra o Coco
o una combinación entre los que prefiera.
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Batimos hasta formar picos (punto nieve)
Puede ser con batidora o a mano.
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Una vez las claras batidas formen picos como en la ilustración
estamos listos para combinar con el coco
previamente humedecido en aceite de coco.
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Incorporamos el coco con las claras batidas
y movemos suavemente
(movimiento envolvente)
para evitar que se desinflen.
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Una vez se hayan combinado estamos listos para servir
en la bandeja.
Puede ser un molde previamente engrasado
o directamente en un Mat para Hornear.
(Tenemos disponible a la venta)
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Con una cucharada colocamos en la bandeja para hornear.
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Colocamos en el tope de los Besitos
el coco seco previamente reservado (1/4 taza)
y llevamos al horno por unos
15 a 18 minutos
(Verificando hasta dorar)
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A disfrutar sin culpa. Ideales para snacks
o acompañar el café.
Buen Provecho.
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Bendecidos,
Norma Iris
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